2020年10月18日のエンタメ研究所の過去記事
さて。
今日は「『やきとり大吉』という最先端」というテーマでお話ししたいと思います。
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▼ 現代の戦い方をあらためて整理する
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ここ1年ぐらいの僕の活動のベースとなっている考え方は、だいたいこんな感じです↓
・あらゆるサービスの品質があがった。
・品質(機能)で差別化を図りにくくなった。
・品質(機能)がコモディティー化すると「誰から買うか？」の勝負になってくる(=人検索)。
・スモールビジネスは特に『人』を売ること(人として繋がっておくこと)が大事。
・「オンライン化」は、自社製品を世界ランカーと同じ商品棚に並べる作業なので、不用意に手を出さない方が吉。
・弱者は「弱者の戦略」をキチンと取る。
・「機能」は秒速でコピーされるが(すぐに価値を失うが)、「土地」はハックされにくいので、「良い土地」があれば迷わず押さえる。
・「機能」は秒速でコピーされるが(すぐに価値を失うが)、「人間関係」はハックされにくいので、積極的に「人間関係」を築く。
・「顧客=商品を買う人。ファン=サービス提供者を応援してくれる人」と定義し、「自分の店は何人のファンがいれば回るか？」を把握しておく。
・「50人で回る店」ならば、SNSなんぞに精を出さずに、地元住民との付き合いにフルコミットするのが吉。
・ネットの発信が供給過多(タイムラインは宣伝ばっかり)になっているので、オフラインで人に会いまくっているヤツが結局一番強い。
……他にもあるかもしれませんが、パッと思いつくのが、こんなところです。
僕はこれをベースに、自分のお仕事を設計しています。
なので、僕の活動を因数分解すれば、それぞれのパーツは転用できるのですが(※一部を除く)、結果だけを見る人は「そりゃ、西野だからできるのとで、私はマネできないよぉ~」となってしまいます。
なので、今日は、今僕が一番イケてると思っている『やきとり大吉』(ダイキチシステム株式会社)の話をしたいと思います。
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▼ 人検索時代の雄
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『やきとり大吉』は全国に650店舗ほどあるので、御存知の方も多いかと思います。
赤い看板に黒字で『大吉』と書かれた、あの店です。
話を聞けば聞くほど、『やきとり大吉』のシステムが「現代マーケティングの基本」をバッチリと押さえていることを知ります。
聞けば、『やきとり大吉』の店の大きさには決まりがあって、「約10坪」だそうです。
その理由は、「どの席からも店主の顔が見ることができる広さ」です。
『やきとり大吉』は、いわゆる「チェーン店」とは違い、お客さんを店ではなく「店主」に紐付けていて、仕入れや一部のメニュー構成・焼き鳥のたれ作りなどを店主に委ねており、「『やきとり大吉』に行こう」ではなくて、「山本さん(店主の名前)の店に行こう」となるように設計しているそうです。
【顧客】ではなくて、【ファン】で、店を回すようにしているのです。
調べてみると分かるのですが、『やきとり大吉』は、あまり駅前になく、どちらかというと住宅街にあります。
その理由を聞いてみると、これがまた面白い。
理由は３つです。
①駅前だと赤色看板だらけで、赤色看板が目立たないから。
②焼き鳥という単価の安い商品の敵は「家賃」だから、家賃の高い駅前は外す。
③住宅街の人達に愛されたら、店がまわるから。
その結果、『やきとり大吉』は浮き沈みが激しい飲食業界の中で、なんと、8割の店主が10年以上店舗を運営しているそうです。
『やきとり大吉』は、これによって、コロナを乗りきれたそうです。
『やきとり大吉』から100メートル圏内に住む地元住民が「山本さん(店主の名前)を応援しよう」と、支援するように、テイクアウトで焼き鳥を買いに来てくれたとのこと。
当たり前のことを当たり前にする。
逆に、どうすれば、この頑丈な『やきとり大吉』が潰れると思います？
たぶん、こんなところです↓
僕は計算オタクなので、端から見たら突飛な答えであろうと、その裏には、その答えに辿り着くまでの地味な計算式(型)が明確にありますので、僕の「答え」ではなくて、その部分を抽出&転用していただけると嬉しいです。
『やきとり大吉』の戦略は、どう考えたって、現代のスモールビジネスに合っているので(しかも西野よりも身近な例だと思うので)、要チェックです。
現場からは以上でーす！
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